Fior·di·Latte y Nopal Tlacoyo
Afino by Grande Fior·di·Latte y ensalada de nopal fresco servidos sobre un tlacoyo de maíz azul y frijoles negros, aderezado con chiles serranos frescos y cilantro.
Course: Aperitivos
Products used: Fior-di-Latte
Ingredients
- Quemador de butano para comal
- Comal para tlacoyos
- Prensa para tortillas con bolsa de plástico
- Bol para la masa
- Sexto (1/6) para pasta de judías
- Cuchara para pasta de judías
- Cuchillo y tabla para cortar nopales
- Tazón y colador para curar/enjuagar los nopales
- Mandolina para cortar finamente chiles serranos
Directions
- Cortar en brunoise nopales frescos y curar con sal marina
- Frotar los nopales hasta que suelten líquido
- Enjuagar y sacudir los nopales para secarlos
- Forma el tlacoyo y colócalo en el comal para que se cocine bien
- Cortar finamente Afino by Grande Fior·di·Latte y colocar sobre tlacoyos calientes y frescos
- Adereza los tlacoyos con cilantro fresco y serrano
