Pizza Bee’s Knees
Estilo Nueva York 51 cm (20″). Pizza ligera y vibrante. Limón amarillo fresco, mezcla de finas hierbas, Mozzarella, Ricotta y queso Parmesano. Presentada con un toque de miel picante y polen de flor de hinojo.
Course: Pizzas
Ingredients
- 0,720 kg Masa de pizza
- q.s. Harina de trigo y sémola
- q.s. Aceite de oliva virgen extra
- q.s. Semillas de amapola
- 0,002 kg Perejil de hoja plana picado
- 0,002 kg Albahaca genovesa entera
- 0,002 kg Cebollino picado
- 0,400 kg Mozzarella de leche entera rallado
- 14-22 rodajas de limón
- 0,080 kg Ricotta Sopraffina
- q.s. Sal marina
- c.s. Queso parmesano
- q.s. Mike's Hot Honey
- q.s. Polen de hinojo
Directions
- Precalentar el horno de piedra a 350°C.
- Estirar la masa hasta un diámetro de 51 cm (20").
- Aplique aceite de oliva en el borde de la masa.
- Presionar las semillas de amapola en el borde de la masa.
- Distribuir el perejil, la albahaca y el cebollino sobre la masa.
- Cubrir las hierbas con queso mozzarella.
- Añadir las rodajas de limón amarillo sobre el queso.
- Añadir pegotes de Ricotta sobre la pizza, aproximadamente 30-38 puntos.
- Sazonar la pizza con sal y un poco más de aceite de oliva al gusto.
- Introduce la pizza en el horno.
- Dejar cocer la pizza de 8 a 12 minutos.
- Retire la pizza del horno cuando alcance un color dorado uniforme en el borde y el queso esté gratinado.
- Adornar la pizza con Parmesano finamente rallado, miel picante y polen de hinojo.
- Cortar la pizza en 8 porciones.
