Masa universal

Directions

1. Mezcla el agua y la levadura en el bol de la batidora.
2. Añade las dos harinas con el agua y la levadura.
3. Empieza a amasar a baja velocidad.
4. Incorpora poco a poco la sal y el aceite a la masa.
5. Amasa a velocidad baja de 10 a 15 minutos.
6. Retira la masa del bol cuando adquiera una consistencia homogénea y lisa.
7. Forma un bloque con la masa y colócalo en un recipiente tapado.
8. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente (18°C) de 6 a 8 horas.
9. Deja reposar la masa en refrigeración (4°C) durante 24 horas.
10. Porciona la masa fría y forma inmediatamente bolas.
11. Deja reposar la masa amasada un mínimo de 10 horas antes de utilizarla.