Formar a su personal en upselling aumentará los promedios de facturación. El upselling es una forma sutil de animar a los clientes a pedir más de lo previsto. Si se hace bien, demuestra a los clientes que el personal es amable y conoce bien el menú, lo que mejora su experiencia gastronómica.
Pruebe las siguientes ideas para formar a sus empleados y motivarles a vender más a todos los clientes que entren por la puerta:
- Asegúrese de que sus empleados prueban todos los platos de la carta, incluidos los platos del día. Los clientes saben si el personal conoce de verdad y le gusta la comida que sugiere.
- Sea específico. Preguntas sencillas como “¿Le apetece un aperitivo?” no animarán a sus invitados a pedir más. Si menciona sus aperitivos favoritos o menciona los más vendidos y los especiales, sus invitados se sentirán más atraídos.
- Determine qué productos vender. Céntrese en añadir aperitivos y postres, pero también en vender los platos más rentables del menú.
Sea sincero. Recompense el éxito. Los comentarios positivos y los incentivos pueden ser de gran ayuda para animar a su personal a seguir haciendo upselling.
