Mantenga la rentabilidad de su pizzería con el control de porciones
El control de porciones solía ser la diferencia entre ganar dinero y ganar mucho dinero. Ahora, puede ser la diferencia entre mantenerse en el negocio o tener que cerrar.
El control de porciones le permitirá:
- Ahorrar dinero al evitar el uso excesivo de productos
- Hacer que su producto sea siempre igual para los clientes
- Facilitar la capacitación de su personal
- Hacer crecer su producción
¿De qué manera el control de porciones influye en la uniformidad de sus productos?
- Definir porciones de todos los ingredientes en su pizzería garantiza que cada producto sea igual
- Evita las conjeturas y ayuda a los empleados a seguir los estándares establecidos.
- El control de porciones también ayuda a evitar las porciones insuficientes, lo cual puede ser aún peor que el exceso, ya que podría hacer que pierda clientes.
¿Cómo afecta el control de porciones en la capacitación?
- Su equipo logrará mejores resultados si les proporciona la información que necesitan.
- Incluya tablas de porciones en su programa de capacitación y en los recetarios.
- Relacione la compensación del personal con su capacidad de memorizar las tablas de porciones.
- El procedimiento debe ser lo suficientemente detallado para que un novato pueda elaborar una pizza desde el primer día con muy poca instrucción adicional. El empleado en capacitación puede consultar las tablas antes de pedir ayuda.
Afino by Grande puede proporcionarle tasas medidoras para ayudarle a alcanzar sus objetivos comerciales.
